国内の金箔約99%は金沢で作られる——加賀百万石が育てた職人技

2026年4月24日2026年10月10日

石の記事なのに、金の話から始める。言い訳をすると、この県では金のほうが石より有名だ。

日本の金箔は、約99%が金沢で打たれる。石川の石で一番の有名人は、石ですらない。光が透けるほど薄く叩いた金だ。

地名からして金の話だ。兼六園のそばの湧水「金城霊沢（きんじょうれいたく）」で、芋掘藤五郎が芋を洗ったら砂金が出た。それで「金洗いの沢」、のちの金沢になったという。芋を洗って金が出る。うらやましい沢だ。

職人の腕の前に、まず金という金属の性質がある。ここまで延びてくれる金属は、ほかにない。

石川の地質は、能登半島の火山岩と珪藻土などの堆積岩、金沢の奥の白山山系の花崗岩と変成岩、加賀の海岸の砂岩と礫岩。北と南で、拾える石の顔ぶれがまるでちがう県だ。

兼六園には、各地から集めた景石や灯籠、石造物が並ぶ。庭の石も、だれかが担いできた石だ。どこから来たかを考えながら歩くと、名園が少し汗くさく見えてくる。

金の性質——なぜ1万分の1mmまで延ばせるのか

金は、全金属の中で一番よく延びる。引いても切れず、叩いても割れない。約2gの金を叩き続けると、畳1畳分（約1.8m²）まで広がる。厚さは1万分の1〜2mm（0.1〜0.2マイクロメートル）。光が透けるほど薄くても、ちゃんと金色に光る。

石川が日本の金箔の約99%を占めるのは、金がよく採れたからではない。技と産業が、ここに集まったからだ。材料より先に、腕が土地に根を張った。

金沢の金箔の歴史で一番おもしろいのは、禁じられていた時代に技が育ったことだ。1696年（元禄9年）、幕府は金銀を管理するため、江戸・京都以外での箔打ちを禁じた。金沢も例外ではない。

ところが加賀藩は、細工所を中心に「隠し打ち」を続けた。名目は「打ち直し」や「銅箔の仕立て」。中身は金箔だ。1864年（元治元年）に藩の御用箔として公認されると、質も量も一気に伸びた。明治維新で江戸箔が消え、金沢箔が全国を押さえた。

金箔職人は「金沢の気候が金箔に向いている」と言う。金は和紙（箔打ち紙）に挟んで叩くが、乾きすぎると紙が割れ、湿りすぎると金が紙に貼りつく。北陸の湿った冬と、ほどよい夏がちょうどいい。紙を漉いて洗うには良い軟水も要り、金沢の水はそれを満たした。

用途	具体例
文化財・寺社修復	中尊寺金色堂・日光東照宮・金閣寺・各地の寺院仏堂の修復
伝統工芸品	九谷焼・輪島塗・金沢漆器・加賀蒔絵・金沢仏壇
仏壇・仏具	全国の金仏壇——浄土真宗の信仰の厚い北陸を中心に全国へ
現代の用途	食用金箔（金箔入り料理・お酒）・化粧品・インテリア

中尊寺金色堂、日光東照宮、金閣寺の修復。九谷焼や輪島塗の金。全国の仏壇・仏具の金。そのほとんどが、金沢で打たれた箔だ。日本の金ぴかは、だいたい金沢から来る。

金箔を貼る体験なら、「金箔屋さくだ」（東茶屋街近く）、「箔一」（各店舗）、金沢市立安江金箔工芸館などでできる。漆器や皿、スマホケースに貼って1,000〜3,000円程度。箔は指にすぐ貼りつくので、思ったより手こずる。

食用金箔は純金（または金99.9%以上）を薄く延ばしたもので、体内で溶けず消化もされない。金沢では金箔入りの酒や和菓子が名物だ。食べても、腹の足しにはならない。

輪島市周辺の海岸では、日本海の波に磨かれたメノウ・チャート・砂岩の礫が拾える。金の話ばかりの県で、ちゃんと石の話ができる浜だ。

手取川の流域には、砂金の採取記録がある。加賀藩の領内には金山もあった。地名の由来が砂金の県なら、川で皿を振るのは筋が通る。金箔の都の足元にも、本物の金は少しはある。

石川で石を拾うなら、まず手取川（白山市・鶴来周辺）。白山山系の花崗岩・変成岩・石英が、平野の河原で足元まで下りてくる。次が能登の輪島・珠洲の海岸で、メノウやチャートが拾える。加賀温泉郷のまわりなら、安山岩や凝灰岩の礫だ。金沢の街なかなら、犀川と浅野川にも白山系の礫が転がる。

金沢は工芸の街だが、裏から見ると石の街だ。金箔は金、九谷焼は小松市の花坂などで採れる陶石、輪島塗の下地は珪藻土。金沢城の石垣も、近くの戸室山から切り出した戸室石（安山岩）で積まれる。百万石の華やかさも、根っこは足元の石だ。

2024年1月1日の能登半島地震（最大震度7）は、能登の地質構造（逆断層）が起こした。地面が動くことを、石好きは本の知識として知る。輪島や珠洲では、塩田や漆器の暮らしを立て直す人たちがいる。本の知識は、そこでは何の役にも立たない。

石川の海岸は、北と南で別物だ。能登の岩礁や礫浜は、火山岩や堆積岩が日本海の波に削られたもので、安山岩や砂岩・泥岩に珪藻土まで混ざる。加賀の砂浜は、手取川が運んだ白山の砂礫。同じ県の海でも、石の出どころがちがう。

能登の西海岸（輪島市・志賀町）の岩場には、火山岩や凝灰岩が顔を出す。浜でメノウを探すついでに、岩場の顔も見ておく。

加賀市・小松市の砂浜には、白山から来た砂礫がたまり、砂鉄（磁鉄鉱の砂）が混じることがある。磁石を持っていけば、砂から砂鉄が集められる。金は見つからなくても、黒い砂はちゃんと寄ってくる。

教科書の「延性が高い」の一行も、金箔を一枚見れば腑に落ちる。字で読むのと目の前で見るのとでは、重さがちがう。

禁じられても、170年近く隠れて打ち続けた。好きなものをやめられないのは、石拾いも同じだ。